El restaurante brasileño que adapta sus menús a los cambios climáticos
Un exclusivo rincón gastronómico galardonado con tres estrellas Michelin está demostrando que la alta cocina puede transformarse al ritmo del clima. Se trata del restaurante Tuju, ubicado en la inmensa urbe de São Paulo, una metrópoli de cerca de 12 millones de habitantes, donde las variaciones meteorológicas y de precipitaciones dictan la oferta de sus platillos en lugar de seguir una carta fija tradicional.
En medio de los crecientes retos ambientales, la propuesta culinaria del establecimiento se desarrolla dentro de un edificio de tres plantas. Allí, el chef Ivan Ralston junto a su pareja, la investigadora gastronómica Katherina Cordas, diseñan minuciosamente menús de degustación adaptados por completo a la presencia o escasez de lluvias en la región.
Esta iniciativa busca que cada receta refle
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📰 Este articulo fue redactado a partir de la informacion publicada por euronews (publicado originalmente el 2026-08-23). Ver la fuente original.
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