Lo más importante que nos dejó el Renacimiento no fue el «David» de Miguel Ángel ni ‘La Primavera’ de Botticelli: fue el helado
Desde los sabores clásicos hasta las más barrocas derivas tipo «mondongo con sabor a oreo y kinder». Para muchos el rey de los dulces, el helado tiene una historia que se remonta al Renacimiento italiano.
Bien es cierto que la historia del «hielo con cosas» parte casi de los inicios de la civilización . Los antiguos griegos, los persas o los chinos, ya dominaban el arte de refrescarse utilizando hielo picado mezclado con frutas, miel o zumo, un antecedente de lo que actualmente consideraríamos un sorbete, que se diferencia del helado en que no contiene ingredientes mantecosos.
Contexto y detalles
La popularización del helado en Europa se debió a la figura clave Cosme I de Médici , una de las figuras clave del siglo XVI. Conocido como el «Gran Duque» y con 17 años de edad, Cosme decidió hacer suyo aquello de «el mejor alcalde, el rey». El helado se popularizó en Europa gracias a la figura de Cosme I de Médici.
Cosme I se hizo con el poder en 1537 , convirtiéndose con 17 años en Gran Duque y mandamás de Florencia. El helado se convirtió en una parte importante de su política económica y militar, impulsando el florecimiento de las ciencias y las artes en la ciudad.
Impacto y perspectiva
Y es que Cosme I acabaría pasando a la historia como un gran mecenas que acogió y financió a pintores, escultores, arquitectos, astrónomos y muchos otros. Uno de ellos sería Bernardo Buontalenti , quien diseñó el primer heladerío en Florencia.
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